Sprossen ziehen: So klappt’s!

Eine Möglichkeit, um Sprossen selbst zu ziehen, ist ein sogenanntes Sprossenglas. Das können Sie fertig kaufen oder mit einfachen Mitteln selbst herstellen. Sie brauchen:

• ein großes Glas mit Schraubverschluss
• einen Bohrer/ein Stück Gaze-Stoff
• eine geeignete Vorrichtung, auf der das Glas schräg stehen kann
• Saatgut
• Wasser

So geht’s:

• Zuerst präparieren Sie das Glas. Spülen Sie das Glas zunächst gründlich aus. Mit einer Bohrmaschine oder einem Handbohrer durchlöchern Sie den Deckel, damit die Sprossen genügend Sauerstoff bekommen. Alternativ können Sie statt des perforierten Deckels ein Stück Gaze-Stoff auskochen und mit einem Gummi stramm über die Öffnung des Glases spannen. Gaze eignet sich zudem gut als Abdeckung, falls Sie keinen kleinen Bohrer zur Hand haben. Denn die Löcher sollten klein genug sein, sodass die Sprossen nicht hindurch fallen können.
• Füllen Sie nun das Saatgut ins Glas. Gut geeignet für die Anzucht im Sprossenglas sind zum Beispiel die Samen von Radieschen, Linsen oder Weizen. Geben Sie Wasser ins Glas, sodass die Sprossen befeuchtet werden. Lassen Sie die Samen einweichen. Je nach Samen gibt es verschiedene Richtzeiten, die Sie unserer Tabelle entnehmen können. Verschließen Sie das Glas mit dem präparierten Deckel oder dem Gaze-Stoff, schwenken es und gießen Sie anschließend das Wasser ab.
• Wiederholen Sie den letzten Vorgang nun täglich ein bis zwei Mal. Füllen Sie Ihren Behälter hierzu mit Wasser und schwenken Sie die Samen darin. Danach gießen Sie das Wasser wieder ab und lassen das Glas am besten in Ihrer Vorrichtung schräg gekippt stehen. So kann die Flüssigkeit abtropfen. Es ist wichtig, dass Sie Staunässe vermeiden, damit die Samen nicht schimmeln. Achtung: Die pelzig flaumig-weißen Faserwurzeln der Sprossen sehen ähnlich aus wie Schimmel und können daher leicht verwechselt werden.
• Stellen Sie das Glas auf das Fensterbrett. Je nach Saatgut keimen die Samen nach ein paar Tagen (siehe Tabelle) und Sie können frische Sprossen direkt aus dem Glas ernten und zum Beispiel auf dem Butterbrot oder im Salat genießen.

Sie können auch auf andere Arten Sprossen ziehen – ganz ohne Keimglas. Sie benötigen:

• eine Auflaufform oder einen tiefen Teller
• Küchenpapier
• geeignetes Saatgut
• Wasser

So geht’s:

• Weichen Sie die Samen ein (siehe Tabelle). Legen Sie dann eine Auflaufform oder einen großen, tiefen Teller mit einer dicken Lage feuchtem Küchenpapier aus. Die eingeweichten Samen legen Sie auf das Küchenpapier. Diese Methode eignet sich vor allem für feines Saatgut wie zum Beispiel Rucola, Leinsamen, Kresse- oder Senfsamen.
• Stellen Sie die Form oder den Teller an einen hellen Ort. Achten Sie darauf, dass das Papier permanent feucht ist. Nur so können die Samen keimen. Nach einigen Tagen wachsen die Sprossen. Schneiden Sie mit einer Schere oder einem Messer den oberen Teil der Sprossen ab und genießen Sie sie.

In speziellen Keimgeräten können Sie mehrere Sprossenarten gleichzeitig ziehen. Die meisten Geräte bestehen aus mehreren Keimschalen, die übereinander gestapelt werden. Wie genau Sie die Anzucht in diesen Geräten durchführen, entnehmen Sie am besten der jeweiligen Produktbeschreibung.

Im Prinzip funktionieren sie aber wie das selbstgemachte Keimglas. Sie waschen die Behälter gründlich aus und füllen das Saatgut ein. Die Samen müssen wie bei den anderen Methoden feucht gehalten werden. Nach einiger Zeit können Sie dann Sprossen aus den Keimschalen ernten.