Eier sind ein beliebtes Lebensmittel: Etwa 230 Eier isst jeder Deutsche jährlich. Dabei achten die Verbraucher verstärkt auf Bioqualität, anstatt Eier aus Freiland- oder Bodenhaltung zu kaufen. Denn sie wollen Lebensmittel, die frei von Zusatzstoffen und Gentechnik sind. Tierwohl und Regionalität sind dabei ebenfalls wichtig. Doch woran erkennt man, was bio ist und auf was sollten Sie achten?
Ernährung
Bioeier, Freilandhaltung oder Bodenhaltung?
Biofleisch, Gemüse aus der Region oder Bioeier: Eine nachhaltige Ernährung ist für viele Verbraucher inzwischen selbstverständlich. Das hat zur Folge, dass die Ausgaben für Biolebensmittel in den letzten Jahren stark gestiegen sind.
Seit 2007 hat sich der Bioanteil bei Lebensmitteln nahezu verdoppelt. Eier sind das Produkt, das die meisten Menschen häufig oder ausschließlich in Bioqualität kaufen.
Nicht mehr nur Bioläden und Biosupermärkte verkaufen Biolebensmittel, sondern auch die großen Discounter und Drogeriemärkte sind bei dem Trend dabei.
Eier aus Bodenhaltung
Eier aus Freilandhaltung
Bioeier
Gut zu wissen
Nur bei Biolebensmitteln muss gekennzeichnet werden, aus welcher Haltungsform darin verwendete Eier stammen.
Neben einer artgerechten Haltung der Tiere haben Eier in Bioqualität auch für die Verbraucher einige Vorteile: Da die Tiere regelmäßig im Freien sind, nehmen sie auch mehr Sonnenlicht auf, sodass ihre Eier meist einen höheren Vitamin-D-Gehalt aufweisen als die von Legehennen, die die meiste Zeit im Stall verbringen.
Da das Futter der Biohühner ebenso in Bioqualität erzeugt wird, kranke Tiere mit Naturheilmitteln behandelt werden und Gentechnik nicht erlaubt ist, nehmen auch die Verbraucher weniger Giftstoffe auf. Oft gelten Bioeier zudem als geschmacklich intensiver, was vermutlich an dem Futter liegt, das die Tiere bekommen. Allerdings ist das Eigelb der Bioeier oft blasser. Das liegt daran, dass Biohühner nicht mit Mais oder Farbstoffen gefüttert werden. Wegen des Futters und der artgerechten Haltung sind Bioeier häufig teurer als Eier aus Freiland- oder Bodenhaltung. Doch auch hier gibt es Unterschiede, je nachdem, woher die Eier stammen: Eier von Demeter-Bauernhöfen sind etwa um einige Cent teurer als Bioeier aus dem Discounter.
Unterschiedliche Bezeichnungen und Logos sowie die unterschiedlichen Voraussetzungen, wann Lebensmittel diese tragen dürfen, sorgen beim Kauf von Biolebensmitteln schnell für Verwirrung. So gibt es beispielsweise Vorgaben dazu, wie Biobauern ihr Land bewirtschaften und ihre Tiere halten müssen.
Auch zum Futter der Tiere und zum Dünger gibt es Vorschriften. Eine Möglichkeit zu erkennen, welche Lebensmittel Bioqualität haben, sind das Biologo der EU sowie die Siegel der verschiedenen Bioanbauverbände.
Geschützte und nicht geschützte Begriffe
Neben den Siegeln der EU und der Bioanbauverbände gibt es auch Begriffe, die versprechen, dass es sich um geprüfte Biolebensmittel handelt. Geschützte Bezeichnungen sind „bio“, „öko“, „biologisch“ und „ökologisch“. Erzeugung und Verarbeitung so gekennzeichneter Lebensmittel sind nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus erfolgt.
Andere Begriffe hingegen, wie „kontrolliert“ oder „integrierter Landbau“, stehen nicht für Bioqualität.
Der Code auf dem Ei
Die Herkunft der Eier
An den Ziffern am Ende lässt sich der Erzeugerbetrieb ablesen. Jeder Erzeugerbetrieb hat eine individuelle Nummer. Die ersten beiden Stellen stehen dabei für das Bundesland, die dritte bis sechste Stelle für den Betrieb und die siebte Stelle für den jeweiligen Stall. Während die Angaben zu Haltungssystem und Herkunft für die Verbraucher gedacht sind, gilt die Betriebsnummer als Information für die zuständigen Kontrollbehörden. Verbraucher, die sich über die Erzeugerbetriebe informieren wollen, sollten sich an das auf der Verpackung genannte Unternehmen wenden.
Woher die Eier stammen und in welcher Haltungsform die Hühner leben, erkennen Sie somit nicht nur auf der Eierverpackung, sondern auch am Ei selbst.
Wer Wert auf die Qualität und Herkunft seiner Lebensmittel und auf das Wohlergehen der Legehennen legt, sollte besser zu Bioeiern greifen. Diese sind zwar etwas teurer, dafür leben die Hühner unter besseren Bedingungen. Zudem wird man selbst mit einer höheren Qualität belohnt.
Zuletzt aktualisiert: September 2018
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